極簡版醬燜豬蹄30分鐘

用料   豬蹄 1隻 姜 5片 八角 1個 香葉 3片 大蒜 5瓣 蔥（大成結） 3根 辣椒（不喜歡辣可不放） 2個 黃豆醬 3勺 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 0.5勺 冰糖 2勺 勺子以15毫升料勺為準

極簡版醬燜豬蹄30分鐘的做法  

1. 愛吃豬蹄的人很多

   但總覺得豬蹄去毛很麻煩

   教大家一個小技巧

   買回來的豬蹄有毛的地方可以用火槍燒一下

   讓後用刀刮一下 就處理乾淨啦

   1.冷水下鍋放入豬蹄 加料酒 3片姜 煮出浮沫

   撈出 用水洗乾淨

   2.鍋熱下油（不能太少）關小火放入冰糖炒糖色（一定要不停翻炒）炒化放入處理好的豬蹄炒至糖色包裹均勻 放入5片老薑 大蒜 香葉 八角  辣椒 炒香 倒入老抽炒一分鐘上色 加入生抽 料酒再炒一分鐘  加入黃豆醬 蔥結 倒入開水沫過豬蹄

   

2. 3.倒入高壓鍋 用大火吹10分鐘 換中火再吹10分鐘  關火( 不急的話可以再燜10分鐘更入味）

   

3. 4.開蓋 把豬蹄撈出擺入砂鍋 用一個濾勺把調料過濾 倒入湯汁 開大火收汁（沒有砂鍋也可以用炒鍋收汁）