極簡版醬燜豬蹄30分鐘
2022-07-16 辰闊 6845
用料 豬蹄 1隻 姜 5片 八角 1個 香葉 3片 大蒜 5瓣 蔥（大成結） 3根 辣椒（不喜歡辣可不放） 2個 黃豆醬 3勺 料酒 1勺 生抽 2勺 老抽 0.5勺 冰糖 2勺 勺子以15毫升料勺為準
極簡版醬燜豬蹄30分鐘的做法
- 愛吃豬蹄的人很多
但總覺得豬蹄去毛很麻煩
教大家一個小技巧
買回來的豬蹄有毛的地方可以用火槍燒一下
讓後用刀刮一下 就處理乾淨啦
1.冷水下鍋放入豬蹄 加料酒 3片姜 煮出浮沫
撈出 用水洗乾淨
2.鍋熱下油（不能太少）關小火放入冰糖炒糖色（一定要不停翻炒）炒化放入處理好的豬蹄炒至糖色包裹均勻 放入5片老薑 大蒜 香葉 八角 辣椒 炒香 倒入老抽炒一分鐘上色 加入生抽 料酒再炒一分鐘 加入黃豆醬 蔥結 倒入開水沫過豬蹄
- 3.倒入高壓鍋 用大火吹10分鐘 換中火再吹10分鐘 關火( 不急的話可以再燜10分鐘更入味）
- 4.開蓋 把豬蹄撈出擺入砂鍋 用一個濾勺把調料過濾 倒入湯汁 開大火收汁（沒有砂鍋也可以用炒鍋收汁）
