超火爆的🔥迷你小月餅一次成功零失敗
2022-07-18 辰闊 7064
用料 中筋麵粉 210—220克 轉化糖漿 150克 花生油 50克 全脂奶粉 15克 梘水 4克 餡料 660克
超火爆的迷你小月餅一次成功零失敗的做法
- 把糖漿，花生油，梘水倒一起用打蛋器攪打均勻呈濃稠裝。
- 把麵粉，奶粉，倒入糖漿盆子裡，用刮刀壓拌均勻無乾粉，或者用手直接抓捏均勻無乾粉，盆光，面光不粘手即可，不要過度揉它，蓋上保鮮膜。
- 把餡分成12克一個，皮8克一個揉圓，蓋上保鮮膜，以防風乾。
- 取一個餅皮，按扁，放上一個餡料。
- 用虎口收口。
- 把包好的月餅麵糰揉成橢圓形放在案板上，放上模具，左手扶緊模具，右手垂直按壓兩下，壓製成型，輕輕提起脫模，依次放入烤盤。
- 把壓好的月餅放入預熱好的高比克C60M烤箱上火200度下火170度烤5分鐘左右定型，再把上火調成180度下火160度烤6分鐘左右。
- 後面幾分觀察月餅上色 情況，表面呈現自己喜歡的顏色就可以出爐了。（普通家用烤箱是上下火200度預熱烤箱，進去烤箱調185度烤，不刷蛋液的話直接烤12分鐘左右）
- 剛出爐的月餅比較軟又燙手等到不燙手了再轉移到涼網上涼透，用袋子裝起來，放入脫氧劑密封保存。
- 陽光下的月餅金燦爛的可可愛愛。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
