0失敗麵包(無黃油無奶油簡單操作版)

用料   高筋麵粉 450克 牛奶 180克 酵母 5克 鹽 3克 白糖 50克 雞蛋 2個 花生油 15克(大約3勺) 糖的量可以自行調整，油也可以不用很多，我用10g，20g做也差不多少。

0失敗麵包(無黃油無奶油簡單操作版)的做法  

1. 先放入麵粉，酵母，雞蛋，牛奶用1擋揉成團，麵粉的吸水程度不同，不要太干，適當調整(太濕加點面，太干加點奶)，揉成團後加白糖後揉光滑，大約5.6分鐘，然後加上鹽和油，用2擋，大約15分鐘成膜。

   

2. 成團後發酵兩倍大，然後拿出來揉排氣

   

3. 分成兩大塊，每一塊再切成3小塊

   

4. 用擀麵杖擀成長條捲起來，放土司盒裡

   

5. 第二次發酵，大約容器的8成滿，就可以烤了。(覺得自然發酵慢的，可以把烤盤裝上水放烤箱下層，再把麵包用架子放中層，開下層的溫度，60度，差不多30分鐘就可以完成發酵)

   

6. 放烤箱下層，35分鐘200度，不同烤箱溫度會有點差異。可以根據自己喜歡的顏色適當調整。

   

7. 出鍋

   

8. 蜂蜜脆底麵包也用的這個配方。

   

9. 毛毛蟲麵包也用的這個配方

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