復刻KFC生椰瑞士卷

用料   椰子油或玉米油 42克 椰漿 90克 牛奶（根據麵糊濃稠度可增減） 10克 低筋麵粉 75克 玉米澱粉 5克 蛋清 170克 細砂糖 46克 檸檬汁 幾滴 —— —— 淡奶油 260克 細砂糖 14克 椰漿或椰子粉（椰漿粉） 20克 椰蓉 適量

復刻KFC生椰瑞士卷的做法  

1. 生椰瑞士卷

   

2. 椰子油（或玉米油）和椰漿、牛奶攪拌至乳化

   

3. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉畫一字攪勻

   

4. 蛋清加檸檬汁打發，細砂糖分兩到三次加入，打發至小彎鉤

   

5. 先取三分之一蛋白霜到白色麵糊中，用蛋抽或者刮刀翻拌均勻

   

6. 再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

   

7. 倒入鋪好油布的烤盤中，抹平表面，輕震氣泡，送入預熱好的烤箱150度烘烤25分鐘

   

8. 出爐震烤盤，拖至晾架上，撕開四邊的油布，表面蓋油紙，倒扣撕掉油布，再蓋油紙晾涼

   

9. 淡奶油加糖打發至8分發，加入椰漿繼續打至9分（請勿一開始就加入椰漿，椰漿也可以不加;換椰漿粉可以一開始加入一起打發）

   

10. 蛋糕胚正卷朝上，撕掉油紙，上下斜切，抹上一層奶油（奶油要預留一部分），藉助擀麵杖慢慢捲起來，冷藏一小時以上

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