海參扒大蝦

用料   海參 5隻 南美對蝦 12隻 薑絲蔥末 1小碟 干辣椒(可不用) 2-3個 薑汁酒 50克 紹酒 15克 欣和禾然有機醬油 2勺 蚝油 1勺 高湯 1碗 水澱粉 一小碟 麻油 1茶匙 豬油 適量

海參扒大蝦的做法  

1. 用純凈水泡發五隻海參。

   

2. 如圖。

   

3. 南美對蝦，剪去蝦槍蝦須。

   

4. 用牙籤從第二節處挑出蝦線，抽出。

   

5. 逐一挑凈，洗凈，瀝干備用。

   

6. 泡好的海參瀝干。

   

7. 每隻切成三段。

   

8. 準備薑絲，蔥末，干辣椒。

   

9. 炒鍋放豬油，倒入薑絲蔥末，以及干辣椒用手掰碎(也可以不放辣椒)。

   

10. 放海參，加10克紹酒、50克薑汁酒、大半碗高湯、鹽煨至入味，盛盤後去掉姜蔥，備用。

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