教你百分百成功的腌菜

菜很嫩，朋友力氣大，很快搓出大量的水分

罐裝，這是給另一朋友的一瓶。

腌菜腌制過程中，硝酸鹽會被一些細菌轉變成亞硝酸鹽，3～14天亞硝酸鹽達高峰。然後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其它含氮物質。30天後腌菜中亞硝酸鹽會下降至最低水平。

故腌制的腌菜，一個月以後可以放心食用

冰箱冷藏時套上保鮮袋，防止液體溢出污染冰箱

4周後可以食用，看成品

看看同事如何評價

自己做的腌菜，遠比菜市場、超市買的放心，至少避免了各種添加劑的加入

同事如此說，就不用我再說了

小貼士 1、各種菜都可以這樣腌制，腌制腌菜，時間一定要到位。腌制過程中，硝酸鹽會被一些細菌轉變成亞硝酸鹽，3～14天亞硝酸鹽達高峰。然後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其它含氮物質。30天後腌菜中亞硝酸鹽會下降至最低水平。請30天以後食用。

2、常溫下發酵3-5天，出來一定量的水後，請冷藏，這是保證腌菜不會發酵過頭、不會爛的重要條件（冬天除外）。

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