獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩
用料 海苔椒鹽花生芝麻餡 低糖白蓮蓉 300克 花生碎 150克 熟白芝麻 15克 熟黑芝麻 60克 海苔粉 18克 花椒粉 3克 海苔廣式月餅皮 中筋麵粉 180克 轉化糖漿 125克 花生油/玉米油 45克 梘水 3.5克 奶粉 12克 海苔粉 10克
獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩的做法
- 海苔椒鹽花生芝麻餡～所有材料～
黑白芝麻炒香炒熟（當然可以直接買熟芝麻）
花生140度30分鐘烤熟去皮，擀麵杖壓碎（當然可以買現成的）
海苔是千佳百味的，有鹹味兒，不苦
蓮蓉是低糖蓮蓉～
花椒吃起來有一點花椒味不會麻的程度，可以根據自己的喜歡多加點
- 戴手套攪拌揉勻即可～
- 搓小糰子備用～我今天做的50克的小腦斧月餅，4:6的皮餡比～ 分30克一個的即可～
不懂換算比列的，開頭的小貼士咱認真看一下，乖
再看不懂留言問我吧，我給你算
- 花生油+梘水+轉化糖漿～
- 打蛋器攪拌混合到融為一體粘稠發白（這個步驟就叫乳化）
用蛋抽電動打蛋器廚師機都可以，怎麼開心怎麼來
- 過篩加入奶粉+中筋麵粉，加入海苔粉～
我的海苔粉有海鹽顆粒的，微咸，不苦
- 揉勻成一個光滑的團即可～不見乾粉即可，也可以上廚師機，但是不建議過度攪拌
狀態油潤～麵粉牌子不同，糖漿牌子不同，自己要學會調節哦～乾的話加點糖漿～太軟加一點點麵粉～
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