獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩
2022-07-20 辰闊 15963蓋保鮮膜鬆弛，30-60分鐘～讓麵粉充分吸收～～期間可以去準備餡料～做熟悉有把握的人可以不鬆弛的，沒有硬性規定，反正我都不松～浪費時間
儘量不要選擇吸水性太好的麵粉～不要拿什麼新疆特一粉，特高筋，雪花粉，富強粉～那種吸水性太好的麵粉～
每個人用的麵粉不一樣都有區別～
再說我在南方空氣濕度80-90，你在新疆北京空氣濕度可能只有10幾20幾～
這就是為什麼同一個配方有的人說干，有的人又說希～
學會調節好嗎姐妹，最終根據實際狀態來判斷～
不懂換算比列的，開頭的小貼士咱認真看一下，乖
還看不懂的，留言，我給你算！
今天我們就是做50克的18個，4；6的比列
如果你還是不會算，點我的頭像，我幫你算
不過感覺這幾年買的卷卷家的模具都挺好，款式新穎也不粘，還可以8折
按壓模具小技巧，固定好底盤，再壓花紋
要壓緊，但只壓一下，反覆壓的話，花紋亂七八糟了，實在沒有壓好，別害怕，可以團一團塞進去，重新壓～回爐再造
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