300克月餅:皮120,餡料180(蛋黃+豆沙
500克月餅:皮200,餡料300
🥮以上豆沙只是打個比方,也可以是蓮蓉,棗泥等等~蛋黃大小不一,所以餡料最好是跟蛋黃一起稱出來的重量~
相信其他的配比你們也會算了~
今天我們就是做50克的18個
大概就是這麼一個概念~你們學會換算了嗎?不會的點我頭像,我幫你們算吧
🥮新手最好自己去買餡料,自己炒餡料保質期不夠長,送人或者郵寄售賣的話問題比較多~保質期不長,容易發霉,自己吃吃還是可以~烤制的過程中也比較容易出麼蛾子~餡料水分大了會塌會裂,乾了會脫殼分離~比較難把握~
買的餡料減少失敗率~當然了做熟悉的寶寶們,有更高追求的寶寶們,可以考慮自己炒餡料~
🥮綠豆餡:
https://www.xiachufang.com/recipe/104745937/
棗泥餡:
https://www.xiachufang.com/recipe/104735609/
紅豆沙餡:
https://www.xiachufang.com/recipe/104734118/
回油快,口感好,不發硬製作迅速的五仁
https://www.xiachufang.com/recipe/105868518/
蓮蓉餡:
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6種奶黃餡:
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黑芝麻餡:
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黑糖廣式五仁月餅🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105900766/
經典廣式月餅蓮蓉蛋黃月餅🥮https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/
2款金沙鹹蛋黃肉鬆月餅|原味&辣味(含超快手餡料製作方法,不用炒)
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雙倍濃郁|川寧伯爵紅茶廣式月餅|自製茶香月餅餡料
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好事蓮蓮|椰香斑斕蓮蓉鹹蛋黃廣式月餅|自製斑斕蓮蓉餡料
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養生粒粒黑米黑芝麻廣式月餅|自製餡料
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