獨家｜海苔椒鹽花生芝麻餡｜創新咸口｜廣式月餅｜不甜不膩
2022-07-20 辰闊 15993其他家用烤箱185度即可～
海氏Sp50上200度，下160度～
喬立SC-1P上220，下140～
其他烤箱185度定型5分鐘即可～
海氏Sp50上200度，下160度，定型8分鐘
喬立SC-1P上220，下140，定型8分鐘
然後在碗邊兩面刮一下，颳去多餘蛋液，在月餅凸起花紋部分掃刷～
蛋液寧可少，不能多～
也可以不刷～不刷是啞光的，也很好看～風乾幾分鐘～
不刷的話，再噴一次水
對，我偷懶了～你沒看錯，懶得刷蛋液～
再次送入烤箱，海氏S90風爐150度10-12分
S80，V88，c76 ,K85都通用這個溫度的
海氏SP50參考上170，下140，再烤10-12分鐘，觀察上色～（喬立SC-1P同）
其他家用烤箱：180度烘烤12-15分鐘出爐～
後面幾分鐘都要注意觀察上色是否滿意，再根據自己喜好，看要不要調高溫度上色～月餅餡都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色滿意就熟了
小貼士 月餅常用皮餡比列：2:8，3:7，4:6
新手不要追求皮薄餡大，其實月餅皮很好吃的～
🥮配方為通用配方，做什麼餡料都可以用，什麼尺寸都可以用～
推薦你們做4:6或者3:7，新手4:6比較好包
🥮以4:6為例，不同磨具尺寸：
50克月餅：皮20，餡料30（蛋黃+豆沙）
65克月餅：皮25，餡料40（蛋黃+豆沙）
75克月餅：皮30，餡料45（蛋黃+豆沙）
100克月餅：皮40，餡料60（蛋黃+豆沙）
125克月餅：皮50，餡料75（蛋黃+豆沙）
250克月餅：皮100，餡料150（蛋黃+豆沙
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