金牌蒜香骨（好吃到舔手指～做了你一定會來誇我😍還可以拿來做蒜香雞翅哦！）

用料   排骨 一斤 小蘇打 少量 腌料 蛋黃 大半個 蒜 1個 鹽 7克 糖 6克 雞精 2克 黑胡椒 一點點 蒜粉 6克 水 20克 炸料 糯米粉 11g 粘米粉 11g

金牌蒜香骨（好吃到舔手指～做了你一定會來誇我還可以拿來做蒜香雞翅哦！）的做法  

1. 首先我們準備一斤的排骨，洗乾淨。泡水去血水，泡2-3次，每次2-3個小時。去血水的目的是炸的時候不會發黑，尤其是骨頭的位置。如果趕時間就多洗幾次，然後稍微用力去捏一下骨頭，把血捏出來一點。

   

2. 血水泡乾淨以後放入少量的小蘇打抓一抓。放小蘇打可以讓肉嫩一些，否則炸出來會很紮實。抓完以後洗3次，把小蘇打洗乾淨。小蘇打的量不要太大，放的太多會造成肉營養流失。然後把排骨的水擠干備用

   

3. 下面是腌漬，大蒜加水用料理機打成泥。如果沒有料理機就剁碎。然後所有的材料放進去攪拌均勻，腌4小時左右，或者放冰箱過夜。

   

4. 放粉油炸之前拿出腌好的肉，腌過的肉一般會有點出水，所以可以換一個容器裹粉，如果是手切的蒜蓉或者排骨上面粘了很多蒜泥的，把排骨上的蒜挑一挑乾淨，蒜炸時間長了會苦

   

5. 腌漬好了以後我們放糯米粉和粘米粉。如果家裡沒有這兩種粉就放玉米澱粉，但是口感會稍微差一些。

   

6. 首先用5成油溫（140-150度）炸7-8分鐘左右，這一步是為了炸熟炸透。然後油溫升到180-190度復炸15秒左右撈出。

   

7. 炸好的放在吸油紙上吸一下油就可以吃了。冬天吃這個，喝個酒，倍兒爽～。                   有喜歡做東西的朋友或者有什麼問題想要提問的可以我們v信xingfu688299跟我們交流溝通呢，我們是愛生活愛美食的喫或

   

小貼士 1：放蛋黃可以讓麵糊吃起來更酥一些，上色也更好看，做出來就是金黃的。

2：不用放醬油老抽或者蔥姜，醬味和蔥姜會搶蒜的味道，這道菜就是吃蒜香的。

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