閩南安海菜粿

用料   白蘿蔔 1000克 鹽 10克 水（加在蘿蔔里的） 100克 粘米粉 250克 水（加在粉里的） 330克

閩南安海菜粿的做法  

1. 先把蘿蔔刨成絲，加鹽腌20分鐘，等到蘿蔔絲出水變軟。

   

2. 將蘿蔔絲倒入料理機里攪碎，連同蘿蔔絲里的水一起。

   

3. 將攪碎的蘿蔔連同100克水倒入鍋里煮開，轉小火煮15分鐘。

   

4. 將330克的水倒入粘米粉里攪拌均勻。

   

5. 將攪拌均勻的米漿倒入鍋里跟蘿蔔一起煮，小火，用勺子攪拌。

   

6. 想做軟軟的安海菜粿這步很關鍵，就是不能煮到太干。準備一個盆子裡面需掃一層油，倒入盆里抹平。然後燒開水上鍋蒸40分鐘，注意看火以免燒乾。

   

7. 蒸好後放涼放冰箱一晚，也可以放涼後直接切來炸。

   

8. 這是蒸好後放涼沒放過冰箱直接切的。

   

9. 切成小塊，這是有放過冰箱的。

   

10. 油溫燒至八成左右下去炸，注意油溫一定要高下菜粿，不然會粘在一塊，最後炸至金黃色撈出。

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