6⃣️寸可可戚風|紙杯蛋糕

用料   中等雞蛋 3個 牛奶 30克 玉米油 20克 低筋麵粉 30克 可可粉 10克 細砂糖（蛋黃用） 15克 細砂糖（蛋白用） 20克 檸檬汁 5滴

️寸可可戚風|紙杯蛋糕的做法  

1. 所有容器無水無油，準備好所有食材。麵粉過篩。雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清里不能混入蛋黃。

   

2. 碗里加入玉米油牛奶🥛糖蛋黃

   

3. 攪拌至乳化狀態。

   

4. 加入過篩後的低粉和可可粉。

   

5. 畫「一」字或「Z」字，攪拌均勻。

   

6. 預熱烤箱，上下火140度。蛋清里滴入檸檬汁開始打發。

   

7. 高速打發至出現大魚眼泡時加入1/3糖。

   

8. 繼續打發至泡沫變細膩後加入1/3糖。

   

9. 繼續打發至出現紋路加入1/3糖。

   

10. 轉低速打發至乾性發泡，提起打蛋器有一個直立小彎鉤狀態就可以了。

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