羅勒茄子

用料   長茄子 2根 羅勒 一把 鹽 少許 糖 少許 醬油 少許 米酒 少許

羅勒茄子的做法  

1. 兩根茄子洗凈切片

   

2. 鍋內下適量油，茄子片下鍋炒稍微變軟即可，裝盤備用（加熱過的茄子在盤中會被自己的蒸汽不斷燜熟，可減少炒制時大量水分蒸發，也避免更多油的攝入，茄子會更嫩一些。）這個時間可以炒一盤其他菜或燒個快手湯

3. 茄子放一邊，洗凈羅勒，切碎裝盤備用。炒鍋燒熱，下超過的茄子，少許鹽／糖／醬油調味，試試味道，差不多了再烹入少許米酒，下羅勒翻炒均勻關火，裝盤。

小貼士 借鑑一些三杯的做法，但比三杯更清淡些，也更快手。金不換是羅勒的一種，比常吃的甜羅勒多了胡椒類的味道，炒家常菜還挺搭的。