KFC級別炸雞翅

用料   雞翅中 400g 食用油（油炸） 適量 腌料 蒜末 20g 生抽 10g 鹽 1g 白糖 2g 白鬍椒粉 1g 孜然粉 1g 辣椒粉 1g 花椒粉 1g 炸衣 澱粉 40g 普通麵粉（中筋） 40g 鹽 1g

KFC級別炸雞翅的做法  

1. 雞翅表面劃刀，這樣在腌制的過程中，雞翅會更加入味。

   

2. 雞翅中依次加入蒜末、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

   

3. 炸粉製作：將澱粉和麵粉按1：1的比例混合，再加入少許鹽調味。

   

4. 將腌好的雞翅裹一層炸粉，蘸一次清水，重複2次，最後裹一層炸粉，用力將雞翅上的乾粉抖掉，這一步很關鍵，這會讓雞翅炸出魚鱗的效果。

   

5. 油鍋燒至7成熱，用一根木筷子放入油鍋中，筷子周圍有有許多小氣泡產生，說明油溫達到了。

   

6. 將雞翅放入油鍋中，中火炸6分鐘後撈出，升高油溫，復炸一次就可以啦，這樣炸出來的雞翅又酥又脆。

   

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