私房爆單🔥雪芙奶酪麵包，一口驚艷❗保姆級教程分享

用料   高筋麵粉 435克 低筋麵粉 100克 酸奶 135克 全蛋液 60克 牛奶 175克 鹽🧂 5.5克 白糖 65克 新鮮酵母（或者乾酵母6克） 18克 黃油 55克 奶酪餡： 奶油奶酪 210克 糖粉 20—25克 奶粉 45克 雪芙皮 黃油 65克 糖粉 40克 低筋麵粉 65克 牛奶 52克

私房爆單雪芙奶酪麵包，一口驚艷保姆級教程分享的做法  

1. 先製作奶酪餡，把奶油奶酪加糖粉加奶粉攪拌順滑無顆粒，裝入裱花袋，放冰箱冷藏備用

   

2. 除了黃油以外，把所有的麵糰材料放入廚師機，鹽和酵母交叉放（夏天揉面要用冰的液體）先用低檔混合均勻再用中高揉，能拉出粗膜的時候加入黃油，再轉低檔揉，把黃油完全吸收進去後，轉中速揉到完全階段，能拉出彈性的手套膜。（出缸溫度26度左右）

   

3. 取出麵糰，發 酵到2倍大，用手指沾麵粉戳下去洞口不回縮不塌陷就是發酵好了。

   

4. 再排氣平均分成32個，揉圓放入保鮮盒醒15分鐘左右。（夏天少醒一會，冬天多醒會兒）

   

5. 取一個醒好的麵糰，光面朝上，擀成圓形，然後翻面，擠入奶酪餡。

   

6. 包起來，4個一組依次放入模具裡面，全部包好放入發 酵箱。

   

7. 發 酵期間來製作雪芙皮：黃油室溫軟 化到手指可以輕易戳下去的程度，與糖粉混合，分次加入牛奶，再加低粉混合均勻，放入裱花袋備用。

   

8. 發到兩倍大到模具9分滿，表面刷全蛋液，擠上雪芙醬。

   

9. 擠上雪芙醬

   

10. 放入提前預熱好的烤箱中下層180度烤20分鐘左右。

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀