巧克力玫瑰蛋糕🉑️太好吃啦‼️

2022-07-22     辰闊     7688

巧克力玫瑰蛋糕🉑️太好吃啦‼️

用料   雞蛋 4個 細砂糖 48克 熱水 85克 可可粉 22克 玉米油 46克 低粉 75克 蘋果 半個 檸檬汁 適量

巧克力玫瑰蛋糕太好吃啦的做法  

  1. 先處理蘋果,準備一碗淡鹽水,蘋果切成可以輕鬆彎曲的薄片,放入鹽水中,防止氧化

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  2. 準備蛋糕糊,把可可粉和熱水一起混合均勻,熱水70度以上即可。

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  3. 將玉米油加入,攪勻

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  4. 再將低粉過篩加入,攪勻

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  5. 將雞蛋分離,蛋白放入無水無油乾淨的打蛋盆中,蛋黃倒入麵糊Z字手法拌勻。

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  6. 蘋果片取出,用廚房紙吸干水份,備用。

    蛋白加入檸檬汁,細砂糖,打發至8成

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  7. 打蛋頭提起,蛋白能拉出一個短小直立的尖角狀態(稍微打硬一點,放蘋果片不易倒)

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  8. 取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌勻

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  9. 將麵糊倒入蛋白霜的盆中,繼續用翻拌的手法,將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻

    巧克力玫瑰蛋糕🉑️太好吃啦‼️

  10. 把麵糊倒入模具中,輕摔幾下,震出大氣泡。

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