巧克力玫瑰蛋糕🉑️太好吃啦‼️

用料   雞蛋 4個 細砂糖 48克 熱水 85克 可可粉 22克 玉米油 46克 低粉 75克 蘋果 半個 檸檬汁 適量

巧克力玫瑰蛋糕太好吃啦的做法  

1. 先處理蘋果，準備一碗淡鹽水，蘋果切成可以輕鬆彎曲的薄片，放入鹽水中，防止氧化

   

2. 準備蛋糕糊，把可可粉和熱水一起混合均勻，熱水70度以上即可。

   

3. 將玉米油加入，攪勻

   

4. 再將低粉過篩加入，攪勻

   

5. 將雞蛋分離，蛋白放入無水無油乾淨的打蛋盆中，蛋黃倒入麵糊Z字手法拌勻。

   

6. 蘋果片取出，用廚房紙吸干水份，備用。

   蛋白加入檸檬汁，細砂糖，打發至8成

   

7. 打蛋頭提起，蛋白能拉出一個短小直立的尖角狀態（稍微打硬一點，放蘋果片不易倒）

   

8. 取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻

   

9. 將麵糊倒入蛋白霜的盆中，繼續用翻拌的手法，將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻

   

10. 把麵糊倒入模具中，輕摔幾下，震出大氣泡。

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