家常紅燒魚🐟超下飯❤️超詳細製作步驟

2022-07-22     辰闊     8730

家常紅燒魚🐟超下飯❤️超詳細製作步驟

用料   魚 1條 鹽 1小勺 花椒粉 1-2勺 姜 1塊 蒜 3-5瓣 蔥 1小段 醋 適量 糖 適量 老抽 1-2勺 香菜 適量

家常紅燒魚超下飯超詳細製作步驟的做法  

  1. 清洗乾淨去除魚線魚身劃刀,一勺鹽均勻的撒到兩面(勺子就是平時調料盒裡的小勺子,平時炒菜鹽的量)

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  2. 魚身兩面撒適量的花椒粉用手抹均勻

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  3. 切兩片生薑改刀成小條,放到魚兩面劃開的口子裡,魚肚子裡也可以放點,魚盤蓋保鮮膜冷藏一晚(具體腌制時間可自行調整)

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  4. 熱鍋涼油,蔥姜蒜末中火爆香,倒入適量的老抽,醋,糖翻炒均勻,加入開水,水開後嘗一下湯汁口感,放入魚

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  5. 開水不需要加太多,沒過魚身一半即可,中火燒開用個湯勺往魚身上淋湯汁,儘量每一處都有淋到湯汁

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  6. 中間用鍋鏟翻個面,重複淋湯汁的動作(魚太大鍋放不下的可以在魚身劃口處弄成兩段,擺盤拼接基本看不出)

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  7. 中火兩面煮十分鐘左右即可,用兩個鍋鏟如圖把魚裝盤

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  8. 大火收一下湯汁

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  9. 均勻的淋到擺好盤的魚身上,放適量香菜

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  10. 魚肉鮮美嫩滑...開飯

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