極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

用料   雞蛋 6個(8個) 低筋麵粉 90克(120克) 玉米油 75克(100克) 牛奶 60克(90克) 細砂糖 70克(90克) 鹽 1克

極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)的做法  

1. 蛋白蛋黃分開，麵粉過篩，油放微波爐叮2分鐘或放熱鍋加熱至表面有紋理

   

2. 麵粉倒入熱油中

   

3. 用手動打蛋器拌勻

   

4. 加入牛奶、蛋黃，拌勻，牛奶一定要先放，不然蛋黃溫度高了會結塊哦

   

5. 無油無水主鍋插入蝴蝶棒，放入蛋白、鹽，設4分鐘/速度3.5，分三次從量杯孔加入白糖(如果8個蛋，打發時間改為5分鐘/速度3.5)

   

6. 打發好的狀態

   

7. 蛋黃糊倒在蝴蝶棒周圍，用刮刀將蛋白刮到中間，設20秒/速度2.5，10秒的時候暫停一下把鍋壁蛋白刮到中間

   

8. 混合好的麵糊

   

9. 倒入已鋪油紙8寸深烤盤中，

   

10. 另一個烤盤加水，水浴法放入已預熱150度烤箱烘烤60分鐘

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