極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

2022-07-22     辰闊     8401

極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

用料   雞蛋 6個(8個) 低筋麵粉 90克(120克) 玉米油 75克(100克) 牛奶 60克(90克) 細砂糖 70克(90克) 鹽 1克

極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)的做法  

  1. 蛋白蛋黃分開,麵粉過篩,油放微波爐叮2分鐘或放熱鍋加熱至表面有紋理

    極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

  2. 麵粉倒入熱油中

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  3. 用手動打蛋器拌勻

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  4. 加入牛奶、蛋黃,拌勻,牛奶一定要先放,不然蛋黃溫度高了會結塊哦

    極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

  5. 無油無水主鍋插入蝴蝶棒,放入蛋白、鹽,設4分鐘/速度3.5,分三次從量杯孔加入白糖(如果8個蛋,打發時間改為5分鐘/速度3.5)

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  6. 打發好的狀態

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  7. 蛋黃糊倒在蝴蝶棒周圍,用刮刀將蛋白刮到中間,設20秒/速度2.5,10秒的時候暫停一下把鍋壁蛋白刮到中間

    極致的柔軟——古早味蛋糕(小美版)

  8. 混合好的麵糊

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  9. 倒入已鋪油紙8寸深烤盤中,

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  10. 另一個烤盤加水,水浴法放入已預熱150度烤箱烘烤60分鐘

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