牛奶綠豆糕（復刻好利來）

用料   脫皮綠豆 200克 牛奶 適量 黃油 50克 細砂糖 40克 煉乳 適量

牛奶綠豆糕（復刻好利來）的做法  

1. 脫皮綠豆淘洗兩遍 放冷藏浸泡一晚上～

   （可以用適量牛奶浸泡 增加奶香味）

   期間可以多淘洗幾遍 減少豆腥味～

   

2. 把水倒掉 上鍋蒸120分鐘～

   （或在高壓鍋里蒸45分鐘）

   蒸的時候可以加少量牛奶 增加奶香味～

   

3. 蒸到用手捏可以輕鬆捏碎的程度～

   套著保鮮袋 用擀麵杖把綠豆壓碎～

   

4. 有條件的可以用絞肉機直接打碎！

   （絞肉機可太好用了！！）

   

5. 打好之後就是這樣 已經比較細膩了 不用再過篩

   

6. 不粘鍋小火融化黃油 將綠豆沙放進去攪拌～

   油吸收的差不多了 將綿白糖放入攪拌均勻～

   （可以減一點點糖換成煉乳 口感更好）

   一直保持小火 其實綠豆沙上一步已經打的很碎了 進鍋主要是和其他用料混合在一起

   

7. 攪拌均勻即可～此時可以嘗嘗甜度是否合適～

   此方不需要炒制太長時間 因為蒸綠豆的時候已經沒有太多水分了

   

8. 分成30g一份的小劑子～模具蘸澱粉防止粘住～

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