牛奶綠豆糕(復刻好利來)

2022-07-22     辰闊     11478

牛奶綠豆糕(復刻好利來)

用料   脫皮綠豆 200克 牛奶 適量 黃油 50克 細砂糖 40克 煉乳 適量

牛奶綠豆糕(復刻好利來)的做法  

  1. 脫皮綠豆淘洗兩遍 放冷藏浸泡一晚上~

    (可以用適量牛奶浸泡 增加奶香味)

    期間可以多淘洗幾遍 減少豆腥味~

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  2. 把水倒掉 上鍋蒸120分鐘~

    (或在高壓鍋里蒸45分鐘)

    蒸的時候可以加少量牛奶 增加奶香味~

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  3. 蒸到用手捏可以輕鬆捏碎的程度~

    套著保鮮袋 用擀麵杖把綠豆壓碎~

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  4. 有條件的可以用絞肉機直接打碎!

    (絞肉機可太好用了!!)

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  5. 打好之後就是這樣 已經比較細膩了 不用再過篩

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  6. 不粘鍋小火融化黃油 將綠豆沙放進去攪拌~

    油吸收的差不多了 將綿白糖放入攪拌均勻~

    (可以減一點點糖換成煉乳 口感更好)

    一直保持小火 其實綠豆沙上一步已經打的很碎了 進鍋主要是和其他用料混合在一起

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  7. 攪拌均勻即可~此時可以嘗嘗甜度是否合適~

    此方不需要炒制太長時間 因為蒸綠豆的時候已經沒有太多水分了

    牛奶綠豆糕(復刻好利來)

  8. 分成30g一份的小劑子~模具蘸澱粉防止粘住~

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