鹽焗雞~零失誤不翻車

2022-07-23     辰闊     11812

鹽焗雞~零失誤不翻車

用料   雞(嫩母雞(三黃雞)最佳,童子雞和老母雞不太合適) 1隻 配料 步驟中有註明

鹽焗雞~零失誤不翻車的做法  

  1. 先說客家鹽焗雞的做法(如果做簡易版請直接去步驟10)

    首先需要客家鹽焗雞粉、淘寶有賣。

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  2. 其次需要著色用的天然黃梔子,搗碎,泡水

    (對顏色無要求的這步可以省略)

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  3. 嫩母雞洗乾淨,塗抹黃梔子水著色,掛起來吹乾(對顏色無要求的可以省略著色)

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  4. 鹽焗雞粉一包,20g料酒,五片姜,給雞均勻塗抹,盡情按摩,放冰箱過夜

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  5. 電飯煲底部鋪薑片

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  6. 腌好的雞連帶腌制的湯汁全部放進去,鋪平,加如圖一勺水。

    有廚友反饋成品湯汁太多,可能是腌制前把雞瀝干吹乾造成,怎麼補救?這一步減少加水量或者不加水。

    也有可能是各家電飯煲功率不同,怎麼補救?下一個步驟有交代。

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  7. 電飯煲煮飯模式,精煮1小時。

    完成後開蓋,如果還有較多湯汁,就開蒸煮功能開蓋煮,進行收汁,正常應該基本收干。

    喜歡湯汁多廚友的隨意૧(´৺`)૭

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  8. 出鍋

    鹽焗雞~零失誤不翻車

  9. 直接開撕,肉質水嫩且有味

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