鹽焗雞~零失誤不翻車
2022-07-23 辰闊 11600
多年前大眾點評看到的社區美食帖子，試著做了一次家人非常喜歡，就把帖子複製留存了，很遺憾沒記貼主的名字。
步驟1···一隻嫩雞,身上塗上鹽,(照片上的還沒抹勻的樣子)姜粉,姜塊也行.放冰箱裡2小時左右.
雞放進電飯煲，上面放蔥,姜塊.
這樣大滴盛湯匙子,三大匙黃酒,剛剛沒過電飯煲底一些.
這裡要說一下黃酒的問題,最好選用黃酒,如果要用糯米酒,是那種黃酒類的糯米酒,不是發酵甜酒釀的甜酒~~~據說用啤酒做也非常非常美味.
煮飯模式，完成後開蓋的樣子,
別怕,已經有人試驗過了,不會燒壞滴.
如果沒有燒乾，再開蒸煮檔，直到完全收干.
出鍋的樣子.
底下皮上有些燒焦的地方,其實是一層糖樣的焦皮,小心撕去就行.
小貼士 電飯煲煮飯模式，我家的電飯煲一般模式40分鐘，精煮60分鐘，我選用精煮模式。
有不少廚友留言提問，這裡匯總一下
1.我用的鹽焗雞粉是謙記，廚友說致美齋也好吃，有機會嘗試看看。
2.鹽焗雞粉要抹勻化開，好好「按摩」，讓味道吸收進去，冷藏過程中最好翻個身。
3.用電飯煲的正常程序，各家電飯煲不相同，煮飯功能，煲仔飯功能都可以。
電壓力鍋，是否有不加壓的功能？不建議加壓煮。
老式電飯鍋有個按鍵，不能壓住按鍵不放強行讓電飯煲工作，會損壞。
4.電飯煲底部墊了薑片，加熱後雞會出油出水，不會粘鍋的，而且很多電飯煲都是不粘的內膽。
5．雞翅雞腿也能用同樣方法做
6．老母雞的話要另外加蒸，否則咬不動。
