鹽焗雞~零失誤不翻車
用料 雞（嫩母雞（三黃雞）最佳，童子雞和老母雞不太合適） 1隻 配料 步驟中有註明
鹽焗雞~零失誤不翻車的做法
- 先說客家鹽焗雞的做法（如果做簡易版請直接去步驟10）
首先需要客家鹽焗雞粉、淘寶有賣。
- 其次需要著色用的天然黃梔子，搗碎，泡水
（對顏色無要求的這步可以省略）
- 嫩母雞洗乾淨，塗抹黃梔子水著色，掛起來吹乾（對顏色無要求的可以省略著色）
- 鹽焗雞粉一包，20g料酒，五片姜，給雞均勻塗抹，盡情按摩，放冰箱過夜
- 電飯煲底部鋪薑片
- 腌好的雞連帶腌制的湯汁全部放進去，鋪平，加如圖一勺水。
有廚友反饋成品湯汁太多，可能是腌制前把雞瀝干吹乾造成，怎麼補救？這一步減少加水量或者不加水。
也有可能是各家電飯煲功率不同，怎麼補救？下一個步驟有交代。
- 電飯煲煮飯模式，精煮1小時。
完成後開蓋，如果還有較多湯汁，就開蒸煮功能開蓋煮，進行收汁，正常應該基本收干。
喜歡湯汁多廚友的隨意૧(´৺`)૭
- 出鍋
- 直接開撕，肉質水嫩且有味
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