鹽焗雞~零失誤不翻車

用料   雞（嫩母雞（三黃雞）最佳，童子雞和老母雞不太合適） 1隻 配料 步驟中有註明

鹽焗雞~零失誤不翻車的做法  

1. 先說客家鹽焗雞的做法（如果做簡易版請直接去步驟10）

   首先需要客家鹽焗雞粉、淘寶有賣。

   

2. 其次需要著色用的天然黃梔子，搗碎，泡水

   （對顏色無要求的這步可以省略）

   

3. 嫩母雞洗乾淨，塗抹黃梔子水著色，掛起來吹乾（對顏色無要求的可以省略著色）

   

4. 鹽焗雞粉一包，20g料酒，五片姜，給雞均勻塗抹，盡情按摩，放冰箱過夜

   

5. 電飯煲底部鋪薑片

   

6. 腌好的雞連帶腌制的湯汁全部放進去，鋪平，加如圖一勺水。

   有廚友反饋成品湯汁太多，可能是腌制前把雞瀝干吹乾造成，怎麼補救？這一步減少加水量或者不加水。

   也有可能是各家電飯煲功率不同，怎麼補救？下一個步驟有交代。

   

7. 電飯煲煮飯模式，精煮1小時。

   完成後開蓋，如果還有較多湯汁，就開蒸煮功能開蓋煮，進行收汁，正常應該基本收干。

   喜歡湯汁多廚友的隨意૧(´৺`)૭

   

8. 出鍋

   

9. 直接開撕，肉質水嫩且有味

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