家庭版豆腐腦

2022-07-23     辰闊     10035

家庭版豆腐腦

用料   黃豆 150克 水 1300ml 木耳 6-7朵 澱粉 適量 老抽 適量 生抽 適量 香菜 適量 小蔥 適量 內酯 3克 干香菇 2-3朵 火腿腸 1根 八角 1顆

家庭版豆腐腦的做法  

  1. 小量杯裡面是30ml水,溶化內酯用;干香菇我用了三朵,如果沒有干香菇,鮮香菇也可,但味道沒有干香菇的香;內酯是每400克豆漿用1克內酯,我打出來的生豆漿是1228克,用3克內酯。

    家庭版豆腐腦

  2. 干豆洗好,挑出壞豆,浸泡4小時以上,用豆漿機果蔬功能至少打3遍,我這裡打了4遍。豆水比例是1:10

    家庭版豆腐腦

  3. 打好的生豆漿用細密紗布過濾豆渣。

    家庭版豆腐腦

  4. 過濾好的生豆漿1300ml不到,稱量了一下是1228g,按照每400g生豆漿用1g內酯的算法,需要用3克內酯。

    家庭版豆腐腦

  5. 大火煮開後轉中火繼續煮兩三分鐘,然後關火靜置2分鐘,在靜置的時候就可以來調內酯水了,將內酯倒入30ml水中,攪拌溶化,倒入電飯煲內,豆漿靜置2分鐘後表面會結一層豆皮,將豆皮挑去,將豆漿倒入電飯煲中,撇出表面浮沫,不需要加熱,打開保溫功能就可以。

    家庭版豆腐腦

  6. 電飯煲中保溫15-20分鐘即可

    家庭版豆腐腦

  7. 鍋中倒油,下香菇,木耳,火腿丁,翻炒一下,下一顆八角吊味,然後加水,加入生抽,老抽,蚝油,蓋鍋蓋煮開

    家庭版豆腐腦

  8. 水開後加澱粉水調濃稠後關火,滷汁就做好了。

    家庭版豆腐腦

  9. 這是煮好的滷水

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀

涼拌香菜牛肉
美食     23小時前     3450 涼拌香菜牛肉
一片吐司的快手三明治
美食     23小時前     3234 一片吐司的快手三明治
涼拌香菜牛肉
美食     23小時前     3451 涼拌香菜牛肉
一片吐司的快手三明治
美食     23小時前     3235 一片吐司的快手三明治
紅燒土豆片
美食     1天前     3031 紅燒土豆片
手工製作鮮蝦腸粉
美食     2天前     2887 手工製作鮮蝦腸粉