椰香斑斕芒果蛋糕卷

用料   玉米油（或椰子油） 45克 斑斕粉 8克 濃縮椰漿 60克 低筋麵粉 55克 雞蛋 60-65g用4個（50-55g用5個） 細砂糖 50克 鹽 0.5克 檸檬汁 2克 淡奶油 360克（夾心加表面裝飾） 細砂糖（奶油用） 26克 濃縮椰漿（或椰子粉） 30克 芒果 適量

椰香斑斕芒果蛋糕卷的做法  

1. 斑斕蛋糕卷

   

2. 椰香斑斕蛋糕卷

   

3. 玉米油和椰漿攪拌至乳化

   

4. 篩入低筋麵粉和斑斕粉

   

5. 畫一字攪拌至無乾粉，加入蛋黃

   

6. 畫一字攪拌均勻

   

7. 蛋清加入檸檬汁打發，細砂糖分2-3次加入

   

8. 打發至濕性偏中性的程度（圖片再低速打一會）

   

9. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合

   

10. 倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻

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