石板披薩（冷藏發酵.麵糰可冷凍）by pink-rabbit

西蘭花改刀成小朵，焯水斷生，用自來水沖涼後控干水分，然後鋪開到廚房紙上，在上面再蓋一層廚房紙，以便吸去多餘水分。

培根切成大小合適的小片，也夾放於廚房紙中間，以便吸去多餘水分。

乾粉用 高粉：玉米粉=1: 1 混合粉。

注意最外圍一圈不要抹到醬料，否則烘烤完後會一圈烏黑！

【番茄沙司20g+甜麵醬5g+海鮮醬5g+披薩香草碎適量】混勻即可。

可根據情況撒上少量古達或黃車達芝士碎，或者取一片黃芝士片撕碎撒上。

風爐，300℃、4分鐘。

普通烤箱、中層、上下230-250度、5-10分鐘。

揉好的麵糰平均分成2份（每份約210g），収圓，裝入保鮮盒，蓋蓋密封，室溫（25℃）放置15-30分鐘後，放入冷凍保存。

室溫20-25℃天氣時，可以在使用當天提前3個小時將冷凍麵糰從保鮮盒取出，直接置於操作台回溫3-3.5個小時。回溫期間在麵糰上倒扣一個不鏽鋼盆，防止麵糰表面風乾。

也可以在使用的隔夜把冷凍麵糰轉移至冷藏退冰解凍，然後食用當天提前1-2個小時取出室溫（25℃）回溫即可。