雞胸肉炒西蘭花

用料   雞胸肉〔350克〕 一塊 西蘭花 300克左右 澱粉 10克 料酒〔6克左右〕 適量 生抽〔5克左右〕 適量 白鬍椒粉 少許 蔥姜 少許 紅甜椒 1個 雞粉 5克 鹽 適量

雞胸肉炒西蘭花的做法  

1. 準備食材

   西蘭花分段用清水浸泡一下

   雞胸肉沖洗乾淨切片:放蔥姜碎 白鬍椒粉 料酒 生抽 拌勻腌漬10分鐘

   

2. 紅甜椒改刀切片

   腌漬好的雞胸肉放一勺干澱粉抓勻

   

3. 再調一個薄薄的水澱粉〔干澱粉＋水〕特別稀的那種

   

4. 沸水焯西蘭花 開水鍋里放一丟丟油 鹽 焯好的西蘭花翠綠翠綠的 主要是還能祛除裡面殘留的農藥

   焯個30-40秒撈出

   

5. 立刻馬上放在水池裡過涼水

   浸泡一會兒 控干水份

   

6. 坐鍋炒雞胸肉 火要大

   熱鍋涼油 油溫八成熱時下肉片 翻炒至肉片變色

   

7. 放入西蘭花 紅甜椒 快速翻炒

   

8. 放鹽 雞粉

   

9. 起鍋前放水澱粉 繼續翻炒

   

10. 裝盤