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做了這個蔥燒大排,你就知道什麼叫米飯神偷

2022-07-24 18:55     辰闊     7859

做了這個蔥燒大排,你就知道什麼叫米飯神偷

  • 煎完大排之後,用鍋里的油煎幾個雞蛋是很靠譜的,熟的半熟的荷包型的,都成。

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  • 鍋里剩一些油把蔥和薑片放下去煎,整個廚房會迅速被熱油逼出的蔥香填滿。

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  • 蔥開始變色的時候就把大排放上去,儘可能讓每塊肉均勻加熱。

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  • 燒肉我是不來生抽老抽這一套的,我只用陳年波特……的瓶子裝的老派醬油。

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  • 大概3瓷勺的醬油和2勺糖先下鍋,隨著醬油受熱發出呲的一聲,趁熱翻動大排上色,然後加三勺料酒烹香。

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  • 你知道,燒肉我是不喜歡加水的……然後既然是夏天,那就乾脆開一瓶啤酒,倒半瓶喝著,然後用另外半瓶當水燜肉。

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  • 先煮開,然後蓋上鍋蓋,轉中火燜個10分鐘。火的大小以保持鍋內持續冒泡為準。如果覺得顏色太淡並且味道也偏淡,可以稍微補一點醬油和糖。

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  • 到時間之後就可以開蓋收汁了,如果你喜歡讓荷包蛋也帶著濃濃的滷汁風味,那就這時候丟進去一起滾一滾。

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  • 然後就是這樣了,濃濃的滷汁浸透的大排和荷包蛋,關鍵被滷汁燜透的蔥也變得非常好吃。所以接下來要幹嘛……我想我標題上已經說得很清楚了。

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  • 文章來源:下廚房
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