做了這個蔥燒大排，你就知道什麼叫米飯神偷

2022-07-24 18:55 辰闊 7859

煎完大排之後，用鍋里的油煎幾個雞蛋是很靠譜的，熟的半熟的荷包型的，都成。

鍋里剩一些油把蔥和薑片放下去煎，整個廚房會迅速被熱油逼出的蔥香填滿。

蔥開始變色的時候就把大排放上去，儘可能讓每塊肉均勻加熱。

燒肉我是不來生抽老抽這一套的，我只用陳年波特……的瓶子裝的老派醬油。

大概3瓷勺的醬油和2勺糖先下鍋，隨著醬油受熱發出呲的一聲，趁熱翻動大排上色，然後加三勺料酒烹香。

你知道，燒肉我是不喜歡加水的……然後既然是夏天，那就乾脆開一瓶啤酒，倒半瓶喝著，然後用另外半瓶當水燜肉。

先煮開，然後蓋上鍋蓋，轉中火燜個10分鐘。火的大小以保持鍋內持續冒泡為準。如果覺得顏色太淡並且味道也偏淡，可以稍微補一點醬油和糖。

到時間之後就可以開蓋收汁了，如果你喜歡讓荷包蛋也帶著濃濃的滷汁風味，那就這時候丟進去一起滾一滾。

然後就是這樣了，濃濃的滷汁浸透的大排和荷包蛋，關鍵被滷汁燜透的蔥也變得非常好吃。所以接下來要幹嘛……我想我標題上已經說得很清楚了。

文章來源：下廚房

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