新手也能一次就成功的葡萄乾吐司麵包（無黃油版）

用料   高筋麵粉 320克 牛奶 100克 淡奶油 80克 雞蛋 1個 燕子酵母 5克 葡萄乾 45克 糖 45克 鹽 3克

新手也能一次就成功的葡萄乾吐司麵包（無黃油版）的做法  

1. 葡萄乾提前用水浸泡半小時，用廚房紙巾吸干水分或者晾乾均可。

   

2. 在容器中，先加入牛奶、淡奶油、一個雞蛋，再加入高筋麵粉，麵粉挖個坑，放入酵母，在麵粉堆的另一側放入糖。

   廚師機揉面功能2檔，2分鐘。讓所有材料成團。

   

3. 加入鹽，2檔2分鐘，讓鹽融進麵糰。

   換3檔，10分鐘，最後4檔6分鐘，檢查麵糰有沒有手套膜，如果沒有再加點時間。

   

4. 麵糰分成三份，擀麵杖擀成牛舌狀，捲起整形放入吐司盒子，進行第一次發酵。

   烤箱發酵功能設置30°，發酵60到90分鐘，看發酵效果，發酵至2倍大即可。

   

5. 取出麵糰排出氣體，同時葡萄乾分三份分別揉進麵糰，擀麵杖擀成牛舌狀再次卷好，放入吐司盒進行二次發酵，發酵至八分滿，我是烤箱34°發酵90分鐘。

   

6. 蓋好蓋子，烤箱中下層175°上下火烤50分鐘。（每個烤箱可能有所差別）

   

7. 拿出以後脫模側放，晾涼後即可切片，也可趁熱撕著吃。

   

8. 口感不錯。