全麥蔓越莓核桃軟歐包——復刻健康麵包計劃2

用料   高筋麵粉 150克 全麥粉 100克 水 165克 糖 15克 鹽 3克 酵母 3克 無鹽黃油 15-20克 蔓越莓 25克 核桃 30克

全麥蔓越莓核桃軟歐包——復刻健康麵包計劃2的做法  

1. 蔓越莓提前泡水：

   一是去除灰塵和多餘的糖；

   二是泡軟的蔓越莓不會在發酵的過程中吸收麵糰的水分；

   核桃可以烤烤一下，記得掰成小塊；

   

2. 食材除黃油，其他都放進廚師機，低速成團後中速揉出厚膜；

   

3. 加軟化的黃油，低速融合後轉中高速成薄膜；

   

4. 加入蔓越莓和核桃，混合成團；

   

5. 烤箱開始一次發酵，28度1個小時；

   

6. 發酵完成

   

7. 排氣分割成2份

   

8. 揉圓醒發10分鐘『

   

9. 擀成長方形

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