家常菜—四季豆炒臘腸
2022-07-25 辰闊 5380 
用料 四季豆 250克 臘腸 1根 大蒜 3瓣 姜 3片 小米辣 2個 生抽 四分之一勺 蚝油 半勺 鹽，油 適量
家常菜—四季豆炒臘腸的做法
- 準備好所需食材。臘腸是自家曬的。
- 四季豆掐掉頭尾，去掉老筋，斜刀切成細絲。
- 臘腸清洗乾淨，切片，不用切太薄。姜切絲，辣椒切圈，蒜切片。
- 鍋里放水燒開，然後加入一點鹽和油，再倒入四季豆。保持中大火，煮4分鐘左右，煮至全熟。四季豆一定要煮熟，要不容易中毒。
- 把煮熟的四季豆撈起，用冷水沖洗一下，然後瀝干水分備用。
- 熱鍋下油，最小火，下薑絲和蒜片煸香，然後加臘腸，繼續小火慢慢煸出來一點油。
- 因為我家這個臘腸比較干，所以加了兩勺清水下去稍微煮了2分鐘。把臘腸煮至差不多透明。如果是那種廣式臘腸，可以不加水，直接慢慢煸炒至透明就行。
- 調中大火，倒入四季豆和辣椒，翻炒30秒左右。
- 加入四分之一勺生抽，半勺蚝油，再翻炒30秒左右就可以出鍋了。因為臘腸本身有味道，所以不需要加鹽那些了，這樣吃起來四季豆會比較清甜，不會咸。
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