棗泥饅頭
用料 紅棗泥 100g 麵粉 250g 酵母粉 3g 溫水 80g(可增減)
棗泥饅頭的做法
- 麵粉、酵母粉、棗泥拌勻，加入溫水（分次加入，水量要根據棗泥的含水量定）
- 溫水加入後，用筷子攪拌到無乾粉狀態
- 開始揉面，揉到三光。
- 麵糰放盆中，蓋上保鮮膜，冬天放入溫水中：隔溫水發酵半小時
- 發酵兩倍大後，分成三份，揉面後揉成一樣長的長度整形，疊塔形：下面兩條，上面放一條（），疊好後滾幾圈，讓麵糰粘連。用手扯成六等份，放入蒸籠二發（因為急著接女兒，這步忘拍圖了）
- 二發後，大火冷水開蒸，上汽後15分鐘關火，過五分鐘後再開鍋蓋
