家庭版自製呼市早餐胡油焙子（牛舌）
用料 麵粉1（蒸饅頭包餃子用） 500克 酵母 5克 溫水 適量 麵粉2（做油酥用） 150-170克 胡油 100-120克 鹽 5克
家庭版自製呼市早餐胡油焙子（牛舌）的做法
- 溫水將酵母化開後和面（麵粉1），揉成較軟麵糰。上述麵糰和好後650克，做了6個牛舌。用料表里用量是估計值，以圖中實測值為準。
技巧：為了更直觀反應發麵的程度，麵糰揉好後上面劃「十」字。
- 「十」字寬度變大至兩倍，面發好！此發麵技巧，一定要記牢。發饅頭面也可以這樣做。
- 發麵的時候準備油酥，適量面（麵粉2）， 加適量胡油，加鹽，這是和好後的油酥狀態，共240克。圖一是650克麵糰，做了6個牛舌，每個牛舌用40克油酥。（下面的圖片有的是用的之前的圖片）用量比例以此為準作為參考。
- 面發好後，不用揉，直接分成100-110克一個的劑子。
- 包入油酥，成包子狀。一個個都包好。
- 然後從第一個包子擀起，擀成牛舌狀，三折，如圖。依次都擀好。
- 再從第一個劑子沿長邊（上圖步驟六剪頭方向）再擀開，三折，如圖成了正方形。依次擀好。
- 電餅鐺預熱，選擇「大餅」檔。
- 從第一個劑子開始，沿步驟七剪頭方向擀長成牛舌狀——「牛舌」的由來。放入預熱好的電餅鐺。我一次烙三個。六個剛好烙兩鍋。
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