【層層開酥】超好吃酥皮綠豆餅
用料 油皮 中筋麵粉 240克 細砂糖 45克 溫水 90克 豬油 80克 油酥 中筋麵粉 180克 豬油 95克 綠豆餡 去皮綠豆 220克 白糖 100克 玉米油 30克 奶粉 45克 水 適量
【層層開酥】超好吃酥皮綠豆餅的做法
- 去皮綠豆洗凈，夏季浸泡1小時。水稍微瀝一點直接上蒸籠蒸熟。
怎麼看熟了沒：用手指能輕鬆捻破就是熟了
- 把水油皮材料放麵包機里，我是按了40分鐘揉麵糰模式。
- 把油酥材料放進盆里，揉成團即可（夏季記得放冰箱）
- 蒸好的綠豆加適量水放入攪拌機攪成細膩的綠豆泥，不粘鍋放油，加入剛剛打好的豆泥白糖奶粉。開中火翻炒，還是得不停翻炒 不然還是會有黏底的風險！！
翻炒到提起不掉落就可以了。
把綠豆沙分成25個團團備用
- 油皮分14g每份，油酥分10g每份，油皮擀薄包裹酥皮收口捏緊拍扁 用擀麵杖擀長再從上往下捲起來全部蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，第二次擀開再捲起。
（沒拍步驟圖 找了個網上的圖片給你們參考 拍的太好了！簡潔明了）
- 第二次卷再鬆弛10分鐘，在餅皮中間壓一下再兩邊對摺擀成薄片把之前分好的綠豆餡包起來，收口要捏緊。
- 預熱烤箱，把餅輕輕壓扁，喜歡的話可以撒點芝麻～
- 放入烤箱180° 30分鐘（要根據自家烤箱脾氣來調整溫度 我的是九陽烤箱）
- 出爐～此配方可以做25個餅餅 （圖上只是一部分）
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