斑斕葉系列：斑斕椰汁西米糕
用料 斑斕葉 28片 椰漿 300ml 玉米澱粉 30克 白砂糖 70克 西米 適量 清水 適量 鹽 適量
斑斕葉系列：斑斕椰汁西米糕的做法
- 取28片新鮮斑斕葉，去頭去尾，只取中間平整粗細大小一樣的20厘米部分。在每片斑斕葉4厘米、8厘米、12厘米、16厘米位置各剪一刀，注意只剪到中間部分，而且儘量準確，確保每一部分大小一樣。
- 開始折斑斕葉盒子：剪口處朝下，在第三和第四片中間位置往剪口處摺疊，類似這樣
- 接下來就是每一片都是按一上一下的順序，將每片斑斕葉交錯的上下摺疊好。最後一步是將最後一片（靠近根莖，稍微有點硬）往裡折
- 注意無論是正面還是反面，都是交錯摺疊的。雖然有點不平整，但是正好可以卡住，不需要透明膠封口或者用牙籤或者訂書釘固定
- 水鍋里加清水燒開，放入西米小火煮15分鐘後關火，加蓋燜20分鐘。倒出到濾網中，用冷水清洗
- 將清洗過的西米重新倒入鍋里，放入玉米粒，加20g糖開火煮至糖融化，可以先撈出西米，繼續將玉米煮熟，這一步的目的是讓西米有一點甜味
- 調味的西米直接放到斑斕盒子
- 西米的份量大概是容器的一半高度
- 在水鍋里加150ml清水，放入70g細砂糖、300ml椰漿、少量鹽、剪碎10片斑斕葉余料（做斑斕盒子煎下來的頭尾部分）入鍋小火加熱至沸騰
- 取出斑斕葉，倒入30g玉米澱粉用150ml清水調勻的玉米澱粉水小火加熱並拌勻，至沸騰並呈濃稠狀關火。
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