【不揉面】100%全麥拖鞋麵包（恰巴塔）

2022-07-29 20:38 辰闊 15369

第三次摺疊前後。

發酵1.5小時後，麵糰體積明顯增大。

案上撒面，倒扣取出。

撒面，將麵糰從中間切開，拍一拍降低點高度，除去特別大的氣泡，拉一拉邊緣整成長方形。切口撒麵粉。蓋上一條幹毛巾。

烤箱中層放置石板，擰到最高溫度預熱。

入爐準備：披薩鏟上面墊油紙，將麵糰小心翻面，放在紙上。

230攝氏度烤制20分鐘。

其貌不揚的大拖鞋哈～全麥粉特別香

豎切

氣孔情況

小貼士 1、我真的好想給這個菜單也歸類到【零技術】，真的是太好做了，相比之下隔壁法棍有點不友好

2、每40分鐘摺疊1次，一共疊3次即可。

3、原本計劃80%的水，結果還有不少乾麵，於是增加到1:1。麵糰彈性很棒，我認為比白面好操作。

文章來源：下廚房

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