新手0難度快手一發小麵包

用料   高筋麵粉 250克 牛奶 135克 耐高糖酵母 3克 細砂糖 50克 奶粉 8克 黃油 25克 鹽 2克 蛋清 1個 美乃滋： 蛋黃 1個 檸檬汁 5克 細砂糖 50克 鹽 1克 玉米油 150克

新手0難度快手一發小麵包的做法  

1. 首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清用於揉面，蛋黃用於做美乃滋。

   高筋麵粉、牛奶、酵母、蛋清、奶粉、細砂糖全部放入主鍋，3分鐘/揉面模式

   

2. 再加入鹽和室溫軟化的黃油，3分鐘/揉面模式

   

3. 揉至擴展階段就可以了，小麵包不需要揉出手套膜

   

4. 麵糰從主鍋拿出揉圓，用保鮮膜蓋上鬆弛五分鐘

   

5. 分割成30克一個的小劑子

   

6. 揉圓。再蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘

   

7. 團圓手法如此。麵糰置於手心，原地快速轉圈

   

8. 把麵糰壓成圓形，或者擀麵杖稍微擀一下，底部稍微用手按薄一點，挨個全部捲成橄欖型

   

9. 橄欖型的成型手法如此，雙手拉著麵糰兩側往下壓後，有一個往前輕輕推一下的動作要注意！！！

   

10. 中間留一定空隙，斜著擺放於烤盤中。發酵箱38度，再放一碗熱水增加濕度，發酵

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