新手0難度快手一發小麵包

2022-07-30 04:38 辰闊 6526

在發酵的時候我們就來做沒美乃滋醬。主鍋一定是無水無油，要把刀頭下面都擦乾淨，再放入蛋黃、細砂糖、檸檬汁和鹽

用杯子預先稱出150克玉米油。蓋上主鍋蓋（不蓋量杯），設置1分30秒/速度4，從小美開始運作的時候就從量杯口把玉米油緩慢的倒進去，如圖所示。一定記住玉米油像圖片上那麼細的緩慢的倒進去，不要急，在1分20秒左右倒完都沒問題

成品的美乃滋濃稠細滑，裝入裱花袋備用，美乃滋一次用不完，所以不用裝太多，1/3就可以了，剩下的可以做肉鬆小貝和肉鬆麵包

提前預熱烤箱，上下火180度。麵糰發酵至體積有明顯增大，用手輕輕按表面會緩慢回彈至原位就合適了。裱花袋剪一個小口，一定不能剪得太大，將美乃滋醬擠於麵包表面

因為醬比較濃稠，所以擠上去不會到處流的。烤盤放於烤箱中層，180度/16-18分鐘，因為每個烤箱的溫度都會有區別，這款麵包因為很小，所以烤制時間不會很長，只要上色滿意就已經是熟了的，建議最後兩分鐘觀察著烤，以免烤過

這款麵包雖然簡單又沒有難度，但味道還是非常不錯的。對於初學麵包的人不妨一試。

文章來源：下廚房

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