香豆子花捲/苦豆子花捲/葫蘆巴花捲•戀戀西北家常滋味（五）［素食］

用料   四人份 中筋麵粉 250克 乾酵母 3克 泡打粉 3克 冷水 約130克 玉米油 10克 苦豆子粉 3湯勺 鹽 3克

香豆子花捲/苦豆子花捲/葫蘆巴花捲•戀戀西北家常滋味（五）［素食］的做法  

1. 麵包機和面： 麵粉、酵母、泡打粉和水都投入麵包機，設置揉面4-5分鐘揉成團即可取出。

   

2. 揉面：手揉150下至麵糰光滑，見下圖左邊。

   

3. 醒發、製作花捲：麵糰醒發1.5倍大，然後分成2團（廚房台面不夠大），擀成一張長方形，厚度不薄於0.5厘米（太薄不易於發酵成好看的花捲），依次刷油（或蔥油）、鹽、苦豆粉。

   

4. 製作花捲：抹完調味料後捲起來，捲成稍微扁一下的長條，切成小塊，長寬約3×4cm。

   

5. 製作花捲：將小塊拉長，用筷子壓出一道深溝，兩面向下捲起。發酵至2倍大後，上鍋蒸12分鐘即可出鍋。

   

6. 出爐，趁熱我吃了三個。

   

7. 左2圖右上圖：我買的苦豆子。  右下圖是bing里搜葫蘆巴英語Fenugreek Leave得出國外照片，由此可見我們西北的苦豆和國外的葫蘆巴是一個動作^_^

   

8. 蘭州清蒸饃饃

   

9. 五彩月餅/饃：紅曲、薑黃、苦豆、胡麻籽、白麵粉。