奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

用料   手指餅乾 雞蛋 2個 低筋麵粉 60 細砂糖（蛋黃） 30克 細砂糖（蛋白） 30克 咖啡酒 咖啡 250克 朗姆酒 30克 偽·馬斯卡彭 奶油奶酪 200克 淡奶油 45克 檸檬汁 5克 提拉米蘇慕斯糊 蛋黃 2個 糖 70克 水 40克 吉利丁片 10克 馬斯卡彭（奶油奶酪加淡奶油調配） 250克 淡奶油 200克 裝飾 可可粉 適量 糖霜 適量

奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）的做法  

1. 依然是材料的全家福，然後又是莫名其妙的不見了檸檬君╮(╯╰)╭

   

2. 蛋黃蛋清分開到乾淨無油無水的盆子裡

   

3. 蛋清打發的時候要逐漸提高，慢速，中速，快速，這樣打出來的蛋白才會光滑細膩

   

4. 蛋白打發到出現細膩的泡沫時加入第一次細砂糖

   

5. 蛋白打發到比較光滑細膩，開始出現紋路時加入第二次細砂糖

   

6. 蛋白打發到快濕性打發時加入第三次細砂糖

   

7. 將蛋白打發到乾性打髮狀態，邊緣的蛋白記得用刮刀弄到中間打一下

   

8. 蛋黃加入砂糖

   

9. 打蛋器不要開動，先稍微攪拌均勻一下蛋黃和砂糖，這樣可以避免打發時砂糖飛出去

   

10. 蛋黃打發到體積膨脹到2-3倍，顏色變淡即可

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