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奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

2022-07-30 12:39     辰闊     7711

奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 先舀1/3的蛋白到蛋黃糊中

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 輕柔快速攪拌均勻

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 攪拌好後再倒入剩餘的蛋白中

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 同樣輕柔快速的攪拌均勻

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 均勻的篩入低筋麵粉

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 同樣輕柔快速的攪拌均勻，見不到粉狀顆粒，表秒光滑細膩即可

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 裝入裱花袋，用大號圓形裱花嘴擠出所需要的形狀

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 放入170℃預熱的烤箱中層烤20分鐘，或者表面烤制到金黃即可

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 取出後將黏在一起的餅乾分開，然後放在一邊放涼備用

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 沒有咖啡酒的話，可以用咖啡加朗姆酒混合替代，但是在風味上會差上一點

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 以下是馬斯卡彭芝士的替代製作方式。

    奶油奶酪隔水加熱軟化，注意是軟化不是液化

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 軟化的過程中要有刮刀不停翻拌，以免一邊液化，一邊還是固體

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 攪拌至光滑細膩即可

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 淡奶油加檸檬汁，一倒進檸檬汁就馬上可以看到淡奶油開始凝固了

    奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

  • 稍微攪拌幾下即可，不需要進行打發

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    • 文章來源：下廚房
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