奶油奶酪版偽提拉米蘇（6寸）

2022-07-30 12:39 辰闊 7742

然後倒入剛剛攪拌好的奶油奶酪中，同樣只要攪拌均勻，表面光滑細膩即可。

至此，馬斯卡彭的替用品就完成了

接著是蛋黃液的製作過程，新鮮蛋黃兩個，畢竟國產的雞蛋並沒有特別的生吃認準

使用打蛋器進行打發

糖水加熱融化至沸騰，然後加入到打發好的蛋黃中。這個過程打蛋器要一直保持高速狀態，倒入糖水時一開始要一點點的加入，然後才慢慢全部倒入，如果一開始加入太多，你就會得到一碗甜甜的蛋花湯了，因為這個過程沒有手拍照，所以此過程沒圖(・`ω・´)

吉利丁片剪成小塊，然後用冷開水浸泡，注意要用冷開水，用熱水的話那就呵呵了(⊃‿⊂)

吉利丁片泡發後，過濾掉多餘水分，隔水加熱融化，然後倒入剛剛的雞蛋液中，這個過程也是要保持打蛋器啟動狀態所以同樣沒圖ʅ(｡‸｡)ʃ

蛋黃液稍微冷卻後，加入製作好的芝士糊中

只要攪拌均勻即可

淡奶油打發至五層狀態，出現紋路，但是表面很快就會平整下來，流動性比較好

將淡奶油倒入剛剛製作好的芝士糊中，最後一次攪拌均勻

最後就是組裝的部分了

手指餅乾滾一圈咖啡酒，然後鋪滿模具底部，注意不要泡太多而泡爛了

倒入一半做好的提拉米蘇糊

再放上一層泡過咖啡酒的手指餅乾

倒入剩下的提拉米蘇糊

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文章來源：下廚房

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