蒸魚的若干細節（筍殼魚）Tips and Tricks for Steamed Whole Fish

2022-07-30 16:39 辰闊 8304

這樣我們的料汁就好了。

魚身上放上姜蔥，把料汁澆在上面。

細節六：我是用蒸箱，直接用蒸魚檔（一般90度）蒸8～15分鐘（視魚的大小而定）即可。如果用蒸鍋，一定記得要上汽後再放入魚，而且蒸鍋會從鍋蓋上滴水到魚里，為了避免，可以在魚和盤子上罩上保鮮膜再蒸。

細節七：蒸魚時間到了，不要立刻拿出來，要燜三四分鐘，讓魚肉慢慢降溫。否則魚肉會緊縮，不那麼嫩。

細節八：最後，抽掉下面放的筷子，去掉蒸魚時的姜蔥，放上新的蔥絲（最好先用清水泡過）。然後做一大勺熱油，澆在魚身上。馬上就會香氣四溢。

簡簡單單的清蒸魚，如果注意這些細節，完全可以蒸出酒店裡的味道！

文章來源：下廚房

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