復刻「向野制果」柚子抹茶 巴斯克蛋糕

用料   抹茶巴斯克層 奶油奶酪（kiri） 150克 全蛋（室溫） 65克 細砂糖 30克 抹茶粉（青嵐/五十鈴） 10克 淡奶油 150ml 蜂蜜柚子巴斯克層 奶油奶酪（kiri） 150克 蜂蜜柚子茶（METIER） 70克 全蛋（室溫） 65克 淡奶油 150ml 玉米澱粉 10克 奶油層 淡奶油 150ml 奶油奶酪 30克 細砂糖 10克 裝飾 陽光玫瑰青提/樹莓/藍莓 幾顆 薄荷葉/洋甘菊 幾朵

復刻「向野制果」柚子抹茶 巴斯克蛋糕的做法  

1. 300g奶油奶酪均勻分成兩份加入兩個無油無水盆中軟化。

2. 第一份室溫軟化好的奶油奶酪加入細砂糖充分打發，分次加入打散的雞蛋攪拌至順滑；淡奶油加入抹茶粉攪拌至無顆粒，加入奶酪糊中，翻拌均勻；烤箱上下火210度預熱，6寸模具內墊兩層油紙，倒入過篩的麵糊，烤12分鐘定型。

3. 第二份奶油奶酪加入蜂蜜柚子茶拌勻，分次加入打散的雞蛋攪拌至順滑；淡奶油加入加入奶酪糊中，翻拌均勻；篩入玉米澱粉翻拌至無乾粉，過篩掉柚子顆粒，麵糊倒進裱花袋，取出模具，將麵糊慢慢擠到抹茶層上，輕輕晃動平整（分層美麗的關鍵），放回烤箱繼續烤25分鐘。

   蛋糕烤好取出放涼，送入冰箱冷藏至少四小時。

4. 淡奶油150ml，奶油奶酪30ml，細砂糖10g，混合打發至八分，均勻塗抹在巴斯克蛋糕上。

5. 陽光玫瑰青提3顆對半切開，西柚、薄荷葉裝飾，分割成6份。

   

6. 切開很美好～