片兒川

2022-07-31 16:40 辰闊 6465

加入漿好的裡脊肉片，5克黃酒，翻炒均勻

炒好的肉片先取出。

在倒入另外的20克豬油，燒熱加入雪菜，雪菜要過油才香。

炒香後加入筍片一起在炒下。

加入大半鍋的水。

加老抽調色，少許的胡椒粉，這裡的胡椒粉不是為了吃出味道來的，而是吊湯頭的鮮味的，可千萬不要加多啊，不是酸辣湯。給它煮個3分鐘，讓雪菜和筍的鮮味出來點。

加入裡脊肉，過早的加入裡脊肉會讓肉給煮老了，這時的肉已經熟了，加入味精和鹽。

加煮到一半熟的麵條，加入這鍋湯里，這時的麵條會努力的在吸收湯汁，等會出鍋的時候，麵條都是有點醬油的顏色的，這比在清水裡煮好面，在澆上湯和澆頭根本就是兩碼事，麵條里也吸收的湯汁的鮮味，不過要注意的是，可別把面煮爛了啊，沒口感的麵條可不好吃啊。

好了好了，吃把。

小貼士這碗面就可以了，不難吧，選料也簡單，我今天也教大家了一個漿肉的天然方法，大家可以去試試，還有要注意的是雪菜的鹹度我沒辦法控制，只能大家在加鹽的時候嘗嘗了，有的雪菜不咸，有的鹹的懷疑人生，這裡大家需要注意下的。

文章來源：下廚房

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