芋泥麻薯拉絲千層蛋糕｜無需烤箱｜治癒系
用料 紫薯千層皮麵糊： 雞蛋｜帶殼55-60克 3個 牛奶 250克 淡奶油 100克 細砂糖 25克 低筋麵粉 50克 玉米澱粉 30克 紫薯粉 8克 液體黃油（玉米油也可） 20克 拉絲麻薯： 糯米粉 65克 玉米澱粉 20克 砂糖 30克 牛奶 220克 黃油 20克 夾餡： 芋泥奶油 淡奶油 400克 芋泥 80克 紫薯粉 5克
芋泥麻薯拉絲千層蛋糕｜無需烤箱｜治癒系的做法
- 先準備一個麻薯，可以用市售的也可以用自製的~
自製3天不硬拉絲麻薯：糯米粉65克，玉米澱粉20克，砂糖30克，牛奶220克，攪拌均勻，過篩，淺碗蒸熟，加20克黃油戴手套揉勻
包保鮮膜，整成6寸磨具 小一點的樣子，冷藏備用
- 常溫淡奶油+牛奶+細砂糖+蛋液攪拌均勻～
（紫薯粉吸水，所以這個配方牛奶更多一點）
加液體黃油～攪拌均勻～
黃油遇到涼的淡奶油會導致黃油飄起來結塊，如果已經結塊，坐溫水恢復～
- 過篩加入粉類～攪拌均勻～有小結塊別害怕～
- 麵糊過篩過篩，反覆過篩～3遍以上，8遍也可～
- 湯勺來一個～
- 我喜歡用電陶爐，比較溫和，電陶爐參考1000瓦，僅供參考，品牌不同，其他灶具無法參考，總之就是小火小火小火
咱們群裡面團的法焙客，不粘，底比較厚，不容易糊~~
空鍋預熱～預熱到水滴上去會成水珠滾來滾去的時候就好了~
- 一勺麵糊，拿鍋的手轉一圈~
- 麵糊布滿薄薄一層，迅速倒掉多餘的麵糊
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