芒果慕斯蛋糕（6寸圓模）
用料 芒果（去核果肉） 300g 吉利丁片 15g 淡奶油 200g 牛奶 75g 砂糖 30g 餅乾（消化餅乾，奧利奧，趣多多，喜歡什麼用什麼） 80g（可以適當增加） 黃油 40g 完整芒果 1隻大的
芒果慕斯蛋糕（6寸圓模）的做法
- 餅乾用料理機打成粉末。
- 黃油切成小塊，隔熱水融化。
- 餅乾末倒入融化的黃油里，攪拌均勻。
- 剪一塊油紙鋪在圓模里，把攪勻的餅乾末混合物倒入圓模，用刮刀壓實壓平，然後放入冰箱冷藏。
- 牛奶只取15好g，剩下的待用。
15g牛奶倒入料理機，再倒入芒果果肉用料理機打成泥。
舀出2勺芒果泥，用來做鏡面，喜歡鏡面厚一點的，可以多舀一點，但個人覺得鏡面太厚了不好吃。
- 10g吉利丁粉用少量涼開水膨脹成團。
少用點水，發大就行，不要發大了還有多的水。
- 30g砂糖，加上60g牛奶，隔水加熱。
糖融化後倒入泡發的吉利丁團，繼續加熱攪拌，直到吉利丁團融化。
關火，倒入芒果泥，繼續攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
- 那顆完整的芒果拿來切成四四方方的小塊，用來夾在慕斯層里，也可以點綴鏡面。
- 200g淡奶油打發到6或7成，即出現紋路又立馬消失模狀態。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
