提拉米蘇吐司｜附四股辮編法

用料   乳酪麵糰： 高筋麵粉 260克 雞蛋 25克 糖 25克 奶油奶酪 25克 牛奶 150克左右 酵母 3克 黃油 15克 鹽 3克 咖啡乳酪麵糰 高筋麵粉 260克 速溶黑咖啡粉 5克 糖 25克 雞蛋 25克 奶油奶酪 25克 牛奶 150克左右 酵母 3克 黃油 15克 鹽 3克

提拉米蘇吐司｜附四股辮編法的做法  

1. 兩種口味的麵糰分別揉出手套膜之後28℃發酵一小時左右

   

2. 發酵好的麵糰分別等分兩份，鬆弛二十分鐘

   

3. 各取一份麵糰擀成長方形薄片

   

4. 兩片疊在一起

   

5. 捲起來

   

6. 鬆弛二十分鐘

   

7. 稍稍壓扁，切開

   

8. 切成四條

   

9. 切口向上，來編四股辮

   

10. 先用第四條壓住第三條

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