薄皮大餡韭菜雞蛋餡餅

2022-08-01 12:46 辰闊 7972

拌勻待用。等包的時候再加鹽，鹽後放是為了防止餡料出水。

現在面已經鬆弛好了，取一個麵糰，這時揉面墊上都是油，所以擀皮時不用撒麵粉。取一個麵糰，擀成薄薄的麵皮，形狀不規整沒關係，此時的面延展性很好，可以用手抻成想要的形狀。（後來乾脆不擀了，用手掌壓扁後再拍拍抻抻就得到想要的薄麵皮了。）

麵皮中加入兩勺餡料。

這樣拎邊掐褶，包起來。

最後的1/4處要這樣抻開，包住。劑口朝下放。

餅鐺中火，刷少許油，放入包好的餅胚，摁壓成餅狀蓋上蓋子。（我開的是上下火）

大約2分鐘，掀開餅鐺，餅兩面金黃，微微鼓起，就熟了。

盛入盤內。

配上一碗玉米面粥，簡單的一餐，但營養很全面哦。

越烙越好呢！

薄皮大餡兒，兒子一氣兒吃了4個。

成品展示

小貼士 1、麵糰要充分鬆弛，這樣更有延展性。

2、韭菜餡要最後放鹽，才不易出水。

3、包包子掐褶時，最後1/4處收口處要注意手法，否則那的皮會厚。

文章來源：下廚房

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