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韓國參雞湯 삼계탕
水中加入泡好的人參和黃芪，料包，香葉，大蒜，紅棗。配料詳見步驟三。
蓋上蓋，先大火煮開後，用中火再煮10分鐘。
開蓋大火煮5分鐘，再蓋上鍋蓋中火煮40～50分鐘。用筷子捅一下雞肉，能輕易捅進去就說明熟了。煮的時間越長肉越嫩，湯汁更濃稠。
注意：放進童子雞的時候，一定要肚子朝下放，是煮參雞湯的一大關鍵。
2、湯汁最好用細紗布把油分離出來。我沒有紗布所以就用勺子取出油汁的。
3、最好用另外一個大碗盛出整隻雞和湯汁，上面撒適當胡椒粉和蔥花。
文章來源：下廚房
